Асафетида – спеція, яку додають у страви з овочів, бобових, рису, м'яса та випічку. Вона відмінно підходить як заміна цибулі або часнику, добре поєднується з такими спеціями, як кмин, кумін, червоний перець, куркума, фенхель та імбир. Широко використовується в національних кухнях Індії, Афганістану, Пакистану та Ірану.

Являє собою сильно пахнучу смолу, отриману із парасолькової рослини, батьківщина якої Іран та Афганістан. Зазвичай висушену смолу розтирають на порошок і змішують з борошном, щоб надати Асафетиде порошкову форму. Відсоток борошна може бути різним, чим він менший, тим менше спеції потрібно додавати до страв.

Є сильним засобом, що покращує травлення, сприяє видаленню скупчень їжі зі шлунково-кишкового тракту. Ефективна для видалення глистів, особливо круглих та гостриків. Лікарський порошок на основі асафетиди – найпопулярніший засіб під час нетрів в Індії.

Дозування та правильне використання Асафетиди в кулінарії: зазвичай досить не більше чверті чайної ложки порошку Асафетиди на одну порцію страви. Додавати її потрібно наприкінці приготування, щоб максимально зберегти її аромат.

Активні інгредієнти

Асафетида (Ferula assa-foetida). Застосовується у невеликих кількостях. Вона має специфічний смак і має багато лікувальних властивостей. Аюрведа відносить цей засіб до одного з найсильніших антимікробних та бактерицидних засобів рекомендує асафетиду для лікування гінекологічних захворювань та при статевому безсиллі. Вона допомагає при запізнілих та болючих менструаціях, полегшує болі та знімає спазми. Для дітей з невеликими порушеннями психіки асафетиду є справжніми природними ліками. Вона застосовується при безплідді, загрозі викидня, хворобливих менструаціях та білях. Оскільки спеція покращує травлення та діє як тонізуючий засіб, її також рекомендують жінкам у післяпологовий період, коли організм потребує додаткової підтримки.

Борошно пшеничне (Triticum). У пшениці присутні такі макро- та мікроелементи, як калій, кальцій, кремній, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор, алюміній, бор, ванадій, залізо, йод, кобальт, марганець, мідь, молібден, нікель, олова, селен, срібло, стронцій, титан, хром, цинк, цирконій. Також пшениця містить 3,4% незамінних амінокислот.

Інструкція

Асафетида не поєднується ні з цибулею, ні з часником, але чудово їх замінює. Хороший смаковий альянс асафетиду складає з куркумою, кмином, чорною гірчицею та імбиром. В індійській та яванській кухні з нею готують в основному овочі та рис. Ця спеція ідеально поєднується з рисом, сама по собі або в суміші з іншими прянощами. Також може використовуватись у медичних цілях. Не слід зловживати спецією за високої температури, вагітності, підвищеної кислотності, а також висипки.

Призначення

Поліартрит, радикуліт, остеохондроз, порушення гормональної функції надниркових залоз та статевих залоз, істерія, вушний біль, запори, кишкові та шкірні паразити, біль у серці, для жіночого здоров'я.