Пажитник (також відомий як фенугрек), шамбала та чаман - це різні назви для одного і того ж спеціального виду рослини, яка використовується в кулінарії. Основна назва цієї рослини - фенугрек. Фенугрек використовується у багатьох кухнях світу, особливо в індійській, середземноморській, арабській та південноазійській кухнях. Ось деякі способи використання фенугреку в кулінарії:

1. Приправа: Фенугрек використовується як приправа в порошкованій формі або у вигляді цілих насінин. Він має специфічний гіркуватий смак і аромат, і додає смак та аромат до багатьох страв.

2. Каррі: Фенугрек є однією з основних складових спеційної суміші каррі. Він надає каррі характерний смак і аромат.

3. Картофельний смажений гарнір: В індійській кухні фенугрек часто використовується для приготування смаженого гарніру з картофельними та іншими овочами.

4. Соуси і соуси: Фенугрек може бути включений до різних соусів, як приправа або загущувач, для покращення смаку та текстури.

5. Хліб і запіканки: У деяких кухнях фенугрек може бути доданий до хліба та запіканок для збагачення їхнього смаку.

6. Десерти: У південноазійських та середземноморських десертах фенугрек може бути включений у склад для покращення аромату та смаку.

7. Маринади: Фенугрек може бути доданий до маринадів для м'яса або курки для покращення смаку та додання аромату.

Загалом фенугрек - це універсальна спеція, яка додає особливий смак і аромат до різних страв. Оскільки він має виражений смак, слід додавати його обережно та відповідно до рецепта, щоб не перевантажити страву гірким смаком.