Це Преміум-сорт, знімається з того ж дерева - Cinnamomum zeylanicum (ботанічна назва: Cinnamomum verum), що і звичайна цейлонська кориця, але з молодих пагонів і дуже тонкими шарами. Вміст кумарину в ній лише 0,004%, що в 200-600 разів менше, ніж в індонезійській, китайській або в'єтнамській кориці-касії.

Така кориця дорожча, що зумовлено трудомістким процесом її отримання і складністю обробки. Однак, через здатність цейлонської кориці позитивно впливати на людське здоров'я і завдяки її чудовому аромату і смаку вона стає все більш популярною.

Переваги кориці:

тендітна і ніжна - має найменшу товщину і найменший діаметр палички;
молода кора містить максимум корисних речовин;
на відміну від касії, паличка кориці не пахне, поки її не розламаєш, і не має обмеження денної норми споживання;
дуже легко перемелюється в кавомолці або ступці.

Кориця корисні властивості:

Має високу антиоксидантну дію, зміцнює імунітет.
Відмінна профілактика застудних захворювань.
Має жарознижувальні властивості.
Допомагає під час лікування нирок, печінки та сечостатевої системи.
Кориця в поєднанні з медом дуже корисна для травної системи: знижується кислотність, заліковуються виразки.
Знижує рівень холестерину в крові, зміцнює серцевий м'яз, покращує стан судин.
Зниження рівня цукру крові у діабетиків.
Регуляція обміну речовин, що сприяє зниженню ваги.
Зниження інтенсивності болю в разі артриту.
Антибактеріальний і протигрибковий ефект
Запобігання серцево-судинним захворюванням (інсультам, інфарктам та ін. порушенням кровообігу)
Допомога в разі синдрому подразненого кишківника і здуття живота, спазмів і розладів шлунка
Профілактика карієсу і захворювань ясен, а також свіжість подиху завдяки природним антибактеріальним і дезінфікуючим властивостям цейлонської кориці
Профілактика онкологічних захворювань (острів Шрі-Ланка, де вирощується цейлонська кориця, має один із найнижчих показників захворюваності на рак у світі).

Застосування цейлонської кориці в кулінарії

У західній кухні корицю використовують насамперед як прянощі для кондитерських виробів і різноманітних десертів, додаючи мелену корицю у фруктові салати, сирні маси, желе і варення, в мус і морозиво, в тісто печива, кексів, пряників, фруктових пирогів, оладок, у молочні каші і солодкий плов.
Корицею ароматизують і напої: компоти, лікери, пунш, грог, вино та пиво. Паличка кориці чудово доповнить чорний чай, а дрібка меленої кориці додасть особливої вишуканості гарячому шоколаду і каві.

Ще ширше і різноманітніше застосовується кориця у східній та азіатській кухнях. З нею готують м'ясо і птицю, другі страви з овочів і бобів, плов, деякі супи (наприклад, харчо).

Корицю також додають у заливну рибу і в різні маринади для овочів, грибів, м'яса, в соуси і кетчупи, в кефір і кисле молоко.

Особливою любов'ю кориця користується в індійській і китайській кухнях: тут її додають у страви особливо щедро. Входить вона і до складу багатьох сумішей із прянощів: каррі, масали тощо. В Індії готують соуси для овочів, обсмажуючи кору кориці в олії - це дає змогу максимально розкрити її аромат, потім пасерують в ароматній коричній олії цибулю й томати, у фіналі додають до них рис і овочі.

Традиційні європейські суміші прянощів теж включають корицю, як один з основних компонентів, наприклад, суміш із кориці, гвоздики, імбиру та мускатного горіха в рівних пропорціях. Цю суміш додають до кондитерських виробів і страв із м'яса та птиці. Кориця входить до різних традиційних національних приправ і пряних сумішей, оскільки вона добре поєднується з багатьма прянощами, наприклад, марокканська пряна суміш складається з кориці, чорного перцю, імбиру, куркуми та мускатного горіха.

У промисловому виробництві кориця знаходить застосування при виготовленні ковбас, паштетів, пряного маринованого оселедця, консервів, деяких соусів і гірчиці.

Чай із корицею:

Рецепт приготування цього чаю дуже простий, проте він дуже корисний і вирізняється чудовим смаком та ароматом. Щоб приготувати чай зі справжньою корицею на 2-х осіб, покладіть дві чайні ложки звичайного чорного чаю в чайник для заварювання і розкришіть руками на друзки 1/2 палички кориці. Заварюйте протягом 3-4 хвилин, двічі-тричі перемішавши за цей час. Спробуйте: смак і аромат і смак чудові!

Замість чорного чаю можна використовувати будь-який трав'яний. На столову ложку чаю (з верхом) потрібно додати: 1/2 палички кориці, 1-2 пелюстки бадьяна, 2-3 гвоздики квітки гвоздики, 3-5 насінин фенхеля, 0,5 см кореня імбиру і залити 700 мл води. У результаті у вас вийде ароматний напій, корисний для профілактики застудних захворювань.

До речі, палички кориці найкраще ламати скручуванням: ліва рука крутить кінець палички проти годинникової стрілки, права рука - за годинниковою.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ознайомитися з усіма товарами, які надає наш магазин Ви можете за цим посиланням: https://ayurvedamir.com.ua/product_list

Відгуки про